O impacto da IA na cozinha: Uma nova experiência culinária
Gosto imenso de cozinhar e encaro-o como um passatempo desafiante, procurando sempre pratos novos e complexos para preparar. Ultimamente, tenho-me sentido fascinado pela ideia de criar uma refeição de vários pratos para um grupo de pessoas com várias restrições alimentares. No entanto, até há pouco tempo, tinha as minhas dúvidas sobre a utilidade da tecnologia de cozinha inteligente, acreditando que se destinava a quem não tinha experiência na cozinha e precisava da ajuda de uma máquina.
Esta perceção começou a mudar no ano passado, quando me deparei com aparelhos de cozinha equipados com IA e aprendizagem automática. Embora a IA não o transforme magicamente num cozinheiro fantástico nem elimine o trabalho necessário para a preparação dos alimentos, pode melhorar significativamente a sua experiência culinária. Estes avanços não se destinam apenas a principiantes - os cozinheiros experientes também podem beneficiar deles!
A IA garante temperaturas de cozedura perfeitas
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Muitas pessoas evitam cozinhar por medo de fazer asneira, especialmente quando se trata de proteínas. É simples fazer uma salada, mas acertar no momento certo para pratos mais complicados pode ser enervante - como é que se evita que a comida fique mal ou demasiado cozinhada? Já alguma vez teve dúvidas sobre se uma proteína está totalmente cozinhada ou não? Conheço amigos que se debatem com esta situação e isso pode levá-los a cozinhar mal as suas refeições, com medo, ou a cozinhá-las em excesso para garantir a segurança.
É aqui que as sondas térmicas como a Combustion são úteis. A Combustion é uma sonda térmica inteligente que pode ser utilizada numa vasta gama de situações de cozedura, desde grelhadores a panelas a ferver, sous vide ou qualquer outra superfície aquecida. Tem oito sensores, tanto internos como externos, que lhe dão informações precisas sobre o que está a cozinhar. Em seguida, a IA e os algoritmos são utilizados para determinar o momento ideal para retirar os alimentos do calor. Isto significa que pode concentrar-se noutras tarefas enquanto a aplicação e a sonda tratam do tempo, reduzindo significativamente a quantidade de tempo que tem de passar a monitorizar os alimentos. Melhor ainda, a IA pode garantir que os seus alimentos cumprem as normas de segurança recomendadas pelo USDA, deixando-o descansado. Mesmo sendo um chef experiente, aprecio esta funcionalidade - é uma forma fantástica de garantir que os alimentos são cozinhados de forma segura e consistente.
À semelhança da Combustion, existem outras sondas de temperatura inteligentes no mercado. A ThermaPro, que não tive oportunidade de testar, também oferece um controlo de temperatura semelhante. No entanto, não me impressionou muito durante a minha pesquisa.
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A IA reduz o desperdício de alimentos
Outro desafio quando se trata de cozinhar é manter o controle do que você tem em sua geladeira e despensa. Muitas vezes, perco a noção dos artigos que tenho e acabo por comprar ingredientes duplicados ou desperdiçar alimentos que se aproximam da data de validade, especialmente quando se trata de produtos frescos. As empresas estão a abordar esta questão. Os frigoríficos mais recentes da Samsung, que fazem parte da sua linha Bespoke, incluem um sistema de "IA alimentar". Utilizando câmaras internas, este frigorífico pode reconhecer até 33 itens no seu interior e fornecer recomendações sobre o que mais pode ser necessário. Além disso, também pode sugerir receitas com base nos ingredientes que detecta.
Embora eu não tenha testado o frigorífico Bespoke, o seu grande ecrã LCD e o algoritmo limpo devem facilitar a identificação do conteúdo do seu frigorífico através da aplicação, o que significa que nunca mais terá de adivinhar o seu inventário no supermercado.
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A IA ajuda-o a decidir o que cozinhar
A tecnologia avançada de IA está a levar a cozinha ainda mais longe. Atualmente, os assistentes de voz estão a ser integrados em muitos dispositivos de cozinha. Utilizando-os, pode fornecer uma lista de ingredientes, um sentimento particular, um desejo, ou simplesmente deixá-lo questioná-lo, e ele fornecerá sugestões de refeições adequadas.
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Mesmo que não possua um aparelho inteligente capaz de manter uma conversa, existem muitas aplicações disponíveis para lhe dar sugestões. Serviços como o DishGen, o MealsAI e o MealPractice utilizam modelos de IA, como o Gemini, para oferecer recomendações com base na linguagem introduzida, quer se trate de um grupo de ingredientes ou de um pedido baseado numa preferência.
Cozinhar com IA não é apenas prático e eficiente, mas também pode ser muito divertido e poupar-lhe tempo!
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Os fornos inteligentes estão a tornar-se mais populares, e eu tenho utilizado o Brava, um forno torradeira caro com inteligência incorporada, há alguns meses. A partir da interface gráfica do forno, pode procurar qualquer ingrediente e o forno sugere várias receitas. Seleccionando uma delas, será orientado sobre como colocar os alimentos no tabuleiro, onde colocar o tabuleiro e até como inserir uma sonda termométrica. Depois, basta premir um botão e deixá-lo em paz. O forno envia-lhe um vídeo em direto da cozedura dos alimentos, monitoriza o seu progresso e desliga-se automaticamente quando estiver pronto.
Ao contrário dos fornos tradicionais, o Brava utiliza tecnologia de luz em vez de elementos de aquecimento. O calor é direcionado para alimentos específicos, conforme necessário, num espaço pequeno e concentrado. Isto significa que os tempos de cozedura são significativamente mais curtos, por vezes até duas vezes mais rápidos. Na semana passada, fiz batatas fritas de batata-doce em apenas oito minutos a partir de batatas cruas.
Atualmente, o Brava utiliza uma tecnologia de IA mínima, mas não é difícil imaginar a IA a ajudar as empresas com os seus aparelhos no futuro. Poderiam analisar os dados recolhidos dos seus fornos para criar mais receitas e aperfeiçoar as que já estão disponíveis. No entanto, o gestor de produto da Brava, Zac Selmon, salientou que isto é um desafio devido ao grande número de variáveis envolvidas, como os ingredientes, o ambiente e o próprio cozinheiro. Por isso, continuam a utilizar chefes humanos juntamente com engenheiros de dados.
O que mais me impressionou no Brava é que elimina a necessidade de monitorizar a comida enquanto esta cozinha. Simplifica o processo, reduzindo o tempo de cozedura para metade ou mais. Até já ofereci termómetros inteligentes a amigos e eles acharam-nos úteis nas suas próprias casas. Sentem-se mais confortáveis a cozinhar com melhores cortes de carne e a correr riscos. No futuro, é provável que a tecnologia de IA venha a facilitar ainda mais a preparação das refeições, permitindo-lhe geri-las à distância enquanto passa mais tempo de qualidade com os seus entes queridos. Embora um gadget possa não o transformar num cozinheiro, pode certamente tornar a sua experiência mais agradável.
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Fonte: lifehacker.com
