Sector do alojamento - Tillmann Hahn encerra o seu restaurante em Kühlungsborn.
O chefe de cozinha Tillmann Hahn, que foi o anfitrião da cimeira do G8 em 2007, em Heiligendamm, vai encerrar o seu restaurante em Kühlungsborn, após onze anos de atividade. Hahn explica que não foi exatamente por escolha própria. O motivo do encerramento foi um litígio com os proprietários do estabelecimento. A 31 de maio, a "Tillmann Hahn's Gasthaus", em Kühlungsborn, passará a ser uma coisa do passado. Inicialmente, Hahn esperava revelar imediatamente os seus planos - abrir outro restaurante, uma loja gourmet com produtos caseiros ou um papel num hotel de luxo - mas os pormenores ainda não foram revelados. Apesar desta incerteza, a deslocalização não é uma opção para ele. "Sentimo-nos mais em casa aqui do que em qualquer outro lugar", partilha o homem de 55 anos.
Talvez houvesse possibilidade de continuar a funcionar no apetecível local à beira-mar, mas os desentendimentos entre Hahn e os proprietários não puderam ser resolvidos. O seu estabelecimento atual tem cinco empregados e capacidade para 48 pessoas no interior e outras 60 no terraço junto à costa. Hahn chamou a atenção quando serviu os convidados da Cimeira Económica Mundial do G8 em Heiligendamm, em 2007, onde a sua equipa preparou 24 convidados VIP (oito líderes, os seus cônjuges e oito negociadores principais). O evento envolveu um número impressionante de 240 trabalhadores.
Hahn cozinhou para uma série de figuras famosas, incluindo o antigo Presidente alemão Richard von Weizsäcker, Jürgen Klinsmann, Herbert Grönemeyer, Deep Purple (Ian Gillian, Ian Paice, Bruce Payne), a equipa de futebol alemã, Otto Waalkes, Udo Jürgens e Rainer Calmund. Embora goste de uma variedade de cozinhas internacionais, reconhece a importância da comida regional na zona onde reside. Assim, o seu novo empreendimento deverá seguir o mantra: "local, fresco e sem alimentos de conveniência pré-embalados". Este ethos culinário deverá persistir na sua futura cozinha, situada entre Bad Doberan e Rostock.
Hahn já trabalhou com uma série de personalidades notáveis, incluindo o ex-presidente alemão Richard von Weizsäcker, a estrela do futebol Jürgen Klinsmann, o cantor e compositor Herbert Grönemeyer, a banda de rock Deep Purple (membros Ian Gillian, Ian Paice e Bruce Payne), a equipa de futebol alemã, o comediante que se tornou apresentador Otto Waalkes, o cantor Udo Jürgens e o autor Rainer Calmund. Reconhecendo que as pessoas desta zona apreciam ingredientes locais e frescos, tenciona manter esta filosofia evidente na sua futura cozinha situada entre Bad Doberan e Rostock.
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Fonte: www.stern.de
