Todos os pormenores relativos aos grelhados ao ar livre. - Torne-se um grelhador experiente com estas dicas úteis.
### A época dos churrascos
O verão é sinónimo de cheiro a grelhados no ar. Antes de aquecer o grelhador, há algumas dicas e técnicas importantes a ter em conta. Desde a escolha do carvão vegetal correto até ao equipamento básico, há muito a considerar!
A história do churrasco
A descoberta do fogo foi o início do modo de vida dos nossos antepassados. Sem nos reunirmos à volta de uma fogueira, talvez nunca tivéssemos descoberto as alegrias do churrasco.
Os arqueólogos encontraram provas de carne carbonizada em lareiras antigas, o que sugere que este foi um dos primeiros métodos de cozedura. Os gaúchos argentinos assavam ovelhas e cabras inteiras no chão, enquanto os chineses e os franceses desenvolveram técnicas antigas de grelhar com pedras quentes. Os romanos e os gregos também utilizavam grelhadores. Os crioulos trouxeram especiarias para a América, refinando ainda mais o processo de grelhar.
O churrasco foi popularizado após a Grande Depressão, quando George Stephan inventou o grelhador de chaleira em 1951. Após a Segunda Guerra Mundial, tornou-se popular também na Alemanha.
Os utensílios de churrasco essenciais
Ter o equipamento certo é fundamental para um churrasco bem sucedido. Para além das pinças e das luvas, existem outros utensílios indispensáveis para os verdadeiros entusiastas do churrasco.
Para além dos utensílios necessários, o tipo de churrasco também é fundamental: a gás, a carvão ou uma placa de fogo. Cada um tem as suas próprias vantagens, consoante a sua localização e as suas preferências.
Se optar pelo carvão vegetal, utilize carvão de alta qualidade feito de madeira ou de cascas de coco. É necessário cerca de 20 a 30 minutos para arrefecer antes de ser utilizado. Demasiado carvão pode levar a um sobreaquecimento, enquanto que demasiado pouco pode resultar num cozinhado incompleto. No final, retire cuidadosamente as cinzas.
Quando e onde fazer churrascos
A época dos churrascos começa normalmente na primavera com ingredientes deliciosos como espargos e morangos. Mas é no verão que os grelhados ganham vida própria: é a altura ideal para reuniões familiares e saladas frescas de verão. No outono, o peixe fumado faz parte da ementa e, no inverno, o churrasco pode até ser apreciado com vinho quente, chocolate quente ou pratos fartos.
Embora seja conveniente fazer um churrasco na varanda ou no terraço, existem algumas regras a seguir. Informe-se junto do seu senhorio se é permitido fazer churrascos na varanda ou utilize um grelhador elétrico para cumprir os regulamentos.
Se está a pensar fazer uma fogueira no seu quintal, informe-se junto das autoridades locais ou da administração municipal sobre as autorizações. É ilegal fazer fogueiras em reservas naturais, parques nacionais ou espaços públicos, bem como em florestas, em qualquer altura do ano.
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Fonte: symclub.org
