O renomado mestre da culinária Johann Lafer. - Viver no precipício.
Durante a última década, o famoso chefe de cozinha da televisão alemã enfrentou desafios consideráveis. Em 2014, foi alvo de investigações fiscais. Como diretor-geral, reconheceu a responsabilidade pela situação, mas sublinhou: "Ninguém me pode acusar de ter procurado isto". O chefe de cozinha aceitou a ordem de multa, declarando: "Admiti que foi um erro, paguei tudo e perdi todo o meu dinheiro".
A 13 de maio, regressa à televisão com o seu novo programa de culinária "Drei Teller für Lafer". Cozinhar é a sua verdadeira paixão. No entanto, a religião foi outrora a sua força motriz.
Quando era adolescente, ambicionava entrar para um mosteiro. "Sentia-me muito bem na Igreja Católica. Fui acólito e gostaria de ter estudado para ser padre. Isso não aconteceu devido à situação económica da minha família".
Aos 17 anos, Lafer optou então por uma aprendizagem como cozinheiro, uma decisão que parecia motivada pelo destino. Após o serviço militar, viajou pelo mundo, aprendendo com lendas da culinária como Josef Viehhauser (73) e Eckart Witzigmann (82). Recebeu a sua primeira estrela Michelin em 1983 e a segunda quatro anos mais tarde. Lafer abriu um restaurante, depois um segundo, um hotel e uma escola de cozinha. Ao mesmo tempo, aparecia no ecrã. A sua vida estava constantemente sob uma enorme pressão.
Esta vontade de sucesso tem origem na sua educação. "Não vivi o amor na minha infância", partilha. Os seus pais, Johann (71 anos) e Irmgard (90 anos), foram afectados pelas suas experiências durante a guerra. "A procura do amor foi o motor do meu sucesso".
No entanto, em meados dos anos 2000, esta inquietação parou. "Pensava que as pessoas não tinham limites. Apercebi-me que estava mal. O meu corpo e a minha alma estavam em greve. Hoje em dia, chamam-lhe esgotamento".
O austríaco, casado com Silvia desde 1990, reformulou a sua vida. Além disso, queria dedicar mais tempo aos filhos, Jennifer (29 anos) e Jonathan (23 anos), que lhe são queridos, mas que recebem pouca atenção.
Lafer trabalha agora menos horas, altera a sua dieta (consome menos carne, evita o açúcar e consome muitos vegetais) e anda de bicicleta 30 km por dia, o que resultou numa perda de peso de 15 kg. "Agora, peso cerca de 100 kg". Tenciona transmitir os seus conhecimentos sobre como saborear corretamente os alimentos através do seu novo programa de culinária.
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Fonte: symclub.org
