O Chef Wolfgang Puck abre um restaurante inspirado na mãe no Mandalay Bay
O Mandalay Bay declarou o encerramento iminente do restaurante Lupo de Wolfgang Puck em junho, pondo fim aos seus 24 anos de existência. Passados três meses, o famoso chef está a revelar os detalhes da reserva do restaurante que sucederá ao Lupo.
Esta semana, a empresa de Puck anunciou que um novo conceito conhecido como Caramá - uma homenagem à falecida mãe do chefe, Maria Topfschnig, tomaria o lugar do Lupo e estaria pronto em janeiro de 2024. O Caramá é um restaurante italiano que oferecerá pratos tradicionais, uma estação de salames onde os clientes podem interagir com o chefe, uma lista de vinhos meticulosamente seleccionados das principais vinhas italianas e um bar de pastelaria.
"Ao crescer na fronteira de Itália, tive a oportunidade de experimentar a cozinha de todas as regiões vizinhas, saboreando as suas texturas, sons, fragrâncias e sabores. O Caramá vai levá-lo a uma deliciosa aventura culinária", comentou Puck.
Nascido no sul da Áustria, Puck permaneceu lá até se mudar para França e, eventualmente, para os Estados Unidos em 1973.
A mãe do entusiasta de cheesecake, Maria Topfschnig, era uma chefe de pastelaria que ele considera como a sua primeira mentora culinária. O padrasto desaprovador de Puck, um mineiro de carvão chamado Josef Puck, não encorajou as aspirações culinárias de Wolfgang.
A parceria de Wolfgang com a MGM
A diversificada cadeia de restaurantes de Puck tem enfeitado a Strip de Las Vegas há muito tempo. Foi consagrado no Hall of Fame da American Gaming Association em 2005.
Puck lançou o Spago - o seu primeiro restaurante a solo que o catapultou para a proeminência no negócio da restauração americana - em 1982 na Sunset Strip de West Hollywood. Em 1992, o Spago já tinha chegado ao sul do Nevada.
O Spago funcionou no Forum Shops do Caesars Palace durante 26 anos antes de encerrar em fevereiro de 2018. A MGM Resorts tentou Puck e Spago a mudarem-se para uma localização de topo no Bellagio, onde as fontes icónicas são visíveis, no mesmo ano.
Para além do Spago no Bellagio e do futuro Caramá no Mandalay Bay, Puck supervisiona o CUT by Wolfgang Puck, uma churrascaria de luxo no Palazzo do The Venetian Resort. Puck também gere o Wolfgang Puck Bar & Grill no MGM Grand.
Puck parece estar a reforçar a sua presença nos restaurantes de Las Vegas na sequência da pandemia. No decurso do vírus, a sua empresa encerrou o Five-Sixty em Dallas, o The Source em Washington e o Wolfgang Puck Steak no MGM Grand Detroit.
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